In wijn gestoofd rundvlees

Wanneer het vlees wordt gestoofd, wordt het buitengewoon sappig en mals. Voor een lente-draai aan het klassieke recept gebruikten we een droge witte wijn in plaats van de gebruikelijke zwaardere rode wijn. 

Bereidingswijze

-Verwarm de oven voor op 150°C.
-Kruid het vlees royaal met zout en peper. Verhit 2 eetlepels olie in een grote stoofpot op middelhoog vuur.
-Schroei borst tot bruin, 4 tot 5 minuten per kant; overbrengen op een bord. Giet het vet uit de pot en gooi het weg.
-Zet het vuur laag tot medium; voeg de resterende 2 eetlepels olie, sjalotten, knoflook en aardappelzetmeel toe en bak al roerend 2 minuten. Roer de wijn erdoor en schraap alle gebruinde stukjes van de bodem van de pot.
-Voeg bouillon, mosterd, schil en tijm toe; aan de kook brengen. Voeg vlees en eventuele opgehoopte sappen toe. Dek af en breng over naar de oven; kook 2 uur en 15 minuten.
-Vlees omdraaien; groenten toevoegen. Dek af en blijf koken tot alles heel zacht is, ongeveer 45 minuten.
-Breng groenten over op een schaal en vlees op een snijplank; breng op smaak met zout.
-Schep vet uit de vloeistof in de pot. Roer citroensap erdoor; breng op smaak met zout en peper.
-Snijd het borststuk tegen de draad in en serveer, met groenten en saus.

Bron

Martha Stewart - pinterest