Thieboudienne

Een typisch visgerecht uit Senegal . 

Bereidingswijze

-Snijd de knoflook, Spaanse pepers, zout, peterselie en ui fijn en meng ze.
-Marineer de vis door kleine sneetjes in de filet te maken en het mengsel eraan toe te voegen. Zet het apart. Snijd alle groenten in grote stukken om ze te bakken.
-Doe olie in een stoofpan, fruit de ui, voeg de vis en de laurierbladeren toe en laat het geheel stoven. Snijd de tomaten in vieren en voeg ze toe, voeg water toe en breng het geheel aan de kook.
-Voeg de groenten, wortels, paprika, yucca, aubergine, kool en tot slot de pompoen toe.
-Giet de groenten en de vis af als ze gaar zijn en bewaar het kookvocht.
-Voeg de rijst toe aan het kookvocht, breng het geheel op smaak en laat het koken.
-Serveer de rijst op een schaal, voeg de saus toe en leg de groenten en de vis ernaast.

Bron

Riu