Grootmoeders erwtensoep

Het recept voor erwtensoep van de grootmoeder  was favoriet bij het hele gezin. Wat het anders maakt dan alle andere erwtensoepen , is de toevoeging van hele erwten, spaetzle-achtige "dumplings" en worst. Probeer het een keer en je zult verslaafd zijn. -

Bereidingswijze

-Bedek erwten met water en laat een nacht weken. Giet af, spoel af en plaats in grote pot.
-Voeg hambot, water en resterende soepingrediënten toe behalve worst en knoedels. Aan de kook brengen.
-Verminder hitte; dek af en laat 2 tot 2-1/2 uur sudderen.
-Verwijder hambot en mager vet. Verwijder vlees van bot; Dobbelsteen. Voeg ham en, rookworst toe aan de pan.
-Doe voor dumplings de bloem in een kleine kom. Maak een kuiltje in het midden van de bloem; voeg ei en water toe en roer tot een gladde massa.
-Plaats een vergiet met gaten over sudderende soep; doe het deeg in het vergiet en druk het aan met een houten lepel. Kook, onafgedekt, 10-15 minuten. Gooi het laurierblad weg.

Bron

pinterest - chef = carole Talcoth