Franse Kastanjesoep
- Frans, Soep
- 30-60 min.
-
Franse Kastanjesoep
Franse Kastanjesoep
Deze lekkere traditionele Franse soep heeft geroosterde kastanjes als basis, wat de soep een zoet & nootachtig smaakprofiel geeft.
Ingrediënten 4 recipe.people
50 gram spek, in plakjes2 teentjes knoflook, in plakjes
2 sjalotjes, in blokjes
1 prei, in de lengte doorgesneden en in plakjes gesneden
2 stengels bleekselderij, in blokjes
1 wortel, geschild en in blokjes
1 laurierblad
2 takjes tijm
Zout & gemalen zwarte peper, naar smaak
400 gram hele geroosterde kastanjes
1 liter kippenbouillon
12 cl room
Zure room, om te serveren
Gesneden bieslook, om te serveren
Geraspte nootmuskaat, om te serveren
Bereidingswijze
-Voeg in een pan met zware bodem op middelhoog vuur het spek toe. Voortdurend roeren en bakken tot ze krokant zijn. Verwijder met een schuimspaan en breng over naar een met keukenpapier beklede plaat. Zet opzij
-Voeg aan dezelfde koekenpan de knoflook, sjalotten, prei, selderij, wortel, laurier, tijm, zout en peper toe. Bak tot de groenten zacht beginnen te worden, ongeveer 10 minuten.
- Voeg de kastanjes & kippenbouillon toe. Breng aan de kook en laat zachtjes sudderen. Dek af met het deksel en kook verder tot de groenten zacht zijn geworden, ongeveer 30 minuten.
- Haal van het vuur en pureer de soep met een staafmixer tot een gladde massa. Voeg vlak voor het opdienen de room toe.
-Doe over in een soepkom. Garneer met een klodder zure room, gesneden bieslook, geraspte nootmuskaat & een snufje krokant spek.
Bron
chef = MARCELLA DILONARDO
Bewaren in kookboek
Over de plaatser
