Zalm Kibbeling.

  • Nederlands, Bijgerecht
  • 0-10 min.
  • Zalm Kibbeling.

    Zalm Kibbeling.

    Zalm Kibbeling.

  • Zalm Kibbeling.

    Zalm Kibbeling.

    Zalm Kibbeling.

  • Zalm Kibbeling.

    Zalm Kibbeling.

    Zalm Kibbeling.

Volgens het Nederlanse visbureau zijn we het afgelopen jaar met z'n allen meer vis gaan eten. Dit gerecht van Janneke Philippi van een zalminspiratie werd geserveerd met een rucola stamppot met kappertjes. Wij kozen bij de zalm ovenfrietjes en een salade. Het is super lekker en zalig krokant.

Zie onder bij de beschrijving het recept voor de stamppot . 

Deel dit recept

Ingrediënten 2 personen
250 gram zalm zonder huid in blokjes
75 gram zelfrijzend bakmeel
100 ml bier of bruisend mineraal water( ik had alcoholvrij bier)
zeezout naar smaak
olie om in te frituren
Boodschappen bestellen
Benodigdheden
Pan, snijplank, mes, schuimspaan

Bereidingswijze

Snij de zalm in gelijke blokjes. Doe het zelfrijzend bakmeel in een kom en schenk er langzaam het bier of het mineraalwater bij. Klop dit met een vork tot een yoghurt dik beslag.

Verhit de frituurolie tot 180 graden. Haal de zalmblokjes door het beslag en laat het overtollige beslag even van de zalmblokjes afdruipen. Frituur de zalmblokjes in kleine porties in circa 3 minuten goudbruin en gaar.

Laat ze op keukenpapier even uitlekken en bestrooi ze met zeezout.

Serveer ze eventueel met de beschreven rucola stamppot of met ovenfrietjes en een knapperige salade.

STAMPPOT voor 2 personen

750 gram kruimige aardappelen in stukken. 2 kleine sjalotten gesnipperd , 1 el kappertjes, 75 gram rucola, 75 gram crème fraîche.

Kook de aardappelen in 20 minuten gaar. Giet de aardappelen af en bewaar wat kookvocht. Stamp de aardappelen met de crème fraîche tot een smeuïge puree. Voeg eventueel wat kookvocht toe. Schep er de rucola en de kappertjes door en breng op smaak met peper en zout. Verdeel de rucola stamppot over 2 borden en leg er de zalm kibbeling bovenop.




Bron

Uit de streekkrant Janneke Philippi Eigen tekst en foto's

Serveertip

Vervang de zalm door 10 grote rauwe gepelde garnalen voor kibbeling van garnalen. In dit recept zorgt het bier voor een extra krokant jasje. Bruisend mineraalwater geeft hetzelfde resultaat.

Ik vond het beslag wat dun en heb nog wat zelfrijzend bakmeel extra toegevoegd . Voor 4 personen 500 gram zalmfilet, 225 ml bier, 150 gram zelfrijzend bakmeel.

Log in om een reactie te plaatsen

Bewaren in kookboek

Selecteer hier je kookboek(en) of type hier om nieuwe kookboeken aan te maken

Over de plaatser

Keukensloofje47 avatar
Keukensloofje47

Kooktip!

Maak je koelkast leeg

Geef op wat je nog in de (koel)kast hebt liggen en zoek daar recepten bij!

Doorsturen

Home Recepten