Oosterse spitskoolsoep met scampi's

Heerlijke soep die niet moeilijk is om te bereiden 

Bereidingswijze

-Snij de spitskool en chilipeper fijn.
-Schil de gember en pel de look en snij in fijne reepjes.
-Plet het citroengras met de zijkant van een groot mes.
-Verhit 2 el olijfolie in een pan en bak de scampi's kort gaar. Haal ze uit de pan en hou apart.
-Stoof de gember, het citroengras, de lente-ui, de spitskool, de look, de worteljulienne en het paprikapoeder kort aan in olijfolie. Kruid met peper en zout.
-Voeg de bouillon en kokosmelk toe. Laat 10 min verder garen op een zacht vuurtje.
-Voeg de scampi's bij de soep.

Werk af met verse koriander.

Bron

spar