Mexicaanse kip
- Mexicaans, Ovenschotel
- 20-30 min.
-
Mexicaanse kip
Mexicaanse kip
Mexican kip gesmoord in een eenvoudige saus van zure room, groene chili en kaas. De bruisende kaassaus sluit de kippensappen af, zodat het mals, sappig en smaakvol wordt.
Ingrediënten 6 personen
900 g kipfilets (4 kleine of 3 middelgrote)1 tl zout, of naar smaak
1/4 tl zwarte peper, of naar smaak
220 g geraspte Mexicaanse kaas (COTIJA), als je het niet vinden kan gebruik dan Manchego kaas
230 g zure room, (volvet)
400 g in blokjes gesneden groene chilis (twee blikjes van 200 g met hun sap)
Om erbij te serveren:
1 kleine avocado, in blokjes gesneden
1 romatomaat, in blokjes gesneden
2 el koriander, fijngehakt
Bereidingswijze
-Verwarm de oven voor op 200°C en beboter een braadpan
-Snijd de kipfilets in de lengte doormidden en bestrooi beide kanten met peper en zout.
-Zet een grote koekenpan op middelhoog vuur en voeg 2 eetlepels olie toe. Zodra de olie heet is, voeg je kip toe in een enkele laag en bak je ongeveer 3 minuten per kant of tot ze goudbruin en net gaar zijn met een interne temperatuur van 74°C . Bak de kip in 2 porties zodat je de pan niet te vol doet en voeg indien nodig meer olie toe.
-Schik de gebakken kip in een beboterde braadpan, zodat ze plat zijn en niet te veel overlappen.
-Meng in een middelgrote kom 2/3 van je Mexicaanse kaas, 1 kop zure room en 2 blikjes groene pepers met hun sap. Giet over kip.
-Bestrooi de bovenkant met 1/3 resterende kaas en bak onafgedekt gedurende 15 minuten op 200°C of tot de kaas is gesmolten en de saus aan de randen borrelt.
-Serveer gegarneerd met in blokjes gesneden avocado, tomaten en gehakte koriander.
Bron
pinterest - chef = Natasha
Bewaren in kookboek
Over de plaatser
