Chunky tomaten tapenade met Cashewnoten

  • Mediterraan, Voorgerecht
  • 0-10 min.

Bij de supermarkt kopen wel de Chunky Dip die we erg lekker vinden. Maar we houden er ook van om zelf eten klaar te maken met minder suiker en zout. Dus ook van dit voorgerechtje eens op zoek naar een recept. Die kon ik nog niet vinden op internet, dus zelf aan de slag gegaan.

Deel dit recept

Ingrediënten 4 personen
50 gram Gedroogde tomaat, 30 gram Cashewnoten, 30 ml Olijfolie, 10 gram Parmezaanse kaas, 10 gram Geroosterde paprika, drupje Azijn, drupje Citroensap, teentje knoflook, theelepel peterselie, theelepel basilicum en op smaak maken met peper en zout.
Boodschappen bestellen
Benodigdheden
Blender of hakmolen

Bereidingswijze

Rooster de cashewnoten in een platte pan, niet te lang, er even bij blijven want ineens worden ze zwart. Als ze geroosterd zijn, verspreid je ze over een plat bord om af te koelen.
Rasp de Parmezaanse kaas en zet apart
Doe de gedroogde tomaat, de geroosterde paprika, de olijfolie in een hakmolen en hak/maal dat klein maar ook weer niet te fijn. Het mag wat chunky blijven.
Hak de (iets) afgekoelde cashewnoten klein (maar ook weer niet te klein) en doe die bij de tomaten paprika mix.
Meng de geraspte Parmezaanse kaas ook door de mix.
Pers de knoflookteen uit en doe die door de mix.
Doe het drupje azijn, drupje citroensap, de theelepel peterselie en de theelepel basilicum ook door de mix.
Roer het geheel goed door.
Laat de tapende een paar uur rusten in de koelkast zodat de smaken goed gaan mengen.
Voor opdienen proef je de tapende en breng je hem eventueel op smaak met wat peper en een snufje zout.

Serveertip

In plaats van gedroogde peterselie en basilicum kun je ook een paar blaadjes verse gebruiken.
Deze tapende is heerlijk op een dikker toastje.
Ook heerlijk op een stukje oud stokbrood dat je in plakjes in broodrooster of pan iets krokanter hebt gemaakt.

Log in om een reactie te plaatsen

Bewaren in kookboek

Selecteer hier je kookboek(en) of type hier om nieuwe kookboeken aan te maken

Over de plaatser

AlexanderV avatar
AlexanderV

Kooktip!

Maak je koelkast leeg

Geef op wat je nog in de (koel)kast hebt liggen en zoek daar recepten bij!

Doorsturen

Home Recepten