Steak, scampi met kreeft in een lekker sausje

Heerlijke surf & turf uit de USA. 

Bereidingswijze

Steak :
- kruid de steaks aan elke kant met zout, peper, knoflookpoeder en uienpoeder.
-Verhit een gietijzeren koekenpan op middelhoog vuur. Voeg eetl. van olijfolie. Zodra de olie heet is, voeg je de steaks toe aan de pan en druk je ze aan. Als de steak 2 minuten gaar is, voeg je boter, knoflookteentjes en tijmtakjes toe aan de pan. Nadat de biefstuk nog 3 minuten heeft gebakken, met behulp van een tang, draait u hem om en bakt u hem aan de andere kant gedurende 4 minuten.
-Zet het vuur laag tot medium en schep boter over de biefstuk. Blijf dit doen totdat de temperatuur 5 graden lager is dan de gewenste temperatuur op een direct afleesbare thermometer. (Zie onderstaande opmerkingen voor de gaarheidstemperaturen van steaks.)
-Laat de steak minimaal 10 minuten rusten alvorens te serveren.
Scampi & Kreeft Roomsaus :
-Kruid de scampi in een kom met kruiden voor alle doeleinden.
-verwarm olijfolie en 1 eetl. boter op middelhoog vuur.
-scampi's 2 minuten aan één kant dichtschroeien, dan omdraaien en 1 minuut dichtschroeien. Verwijder en zet opzij.
-Voeg 1 eetl. boter toe, voeg dan kreeft toe Sauteer de kreeft tot hij roze van kleur wordt. Mag niet langer dan 3 minuten duren. Verwijder en zet opzij.
-Voeg 6 eetl. van boter in de pan. Als de boter begint te smelten, voeg dan witte wijn en visfond toe. Laat het mengsel aan de kook komen.
-Klop langzaam de zware room erdoor en breng aan de kook.
-Roer zout, peper, knoflookpoeder, uienpoeder en gerookte paprikapoeder erdoor. Zet het vuur lager tot medium-laag. Laat 10 minuten sudderen, af en toe roeren om overkoken te voorkomen. Saus zal verminderen en dikker worden. Proef en voeg meer zout toe als je denkt dat het nodig is.
-Roer de scampi en kreeft erdoor en laat nog 1-2 minuten sudderen.
Serveer op de gebakken biefstuk.

Bron

pinterest chef = D.Dunn

Serveertip

Steak baktijden :
Medium : 60°C - 65°C
Gemiddeld: 70°C
Goed gedaan: 75°C en hoger