Polenta kaastaart

  • Italiaans, Hoofdgerecht
  • 60-120 min.
  • Polenta kaastaart

    Polenta kaastaart

    Polenta kaastaart

Je kunt deze lekkere taart de dag op voorhand maken  en dan bakken op de dag zelf. Het is heerlijk met gorgonzola en kool, maar je kunt de vulling in deze torta naar wens variëren.  Bewaar de extra saus en serveer deze apart bij het snijden van de torta di polenta.

Deel dit recept

Ingrediënten 8 personen
Polenta:
1,2 liter water (of half water en half melk, voor een rijkere smaak)
1 el extra vergine olijfolie
1 vers laurierblad
1 el zout
300 g grof geel maïsmeel

Torta:
2 eetlepels ongezouten boter, op kamertemperatuur, plus meer voor het invetten van de pannen
broodkruim, voor in de pan
1 middelgrote aardappel, geschild en in vieren gedeeld
2 tl zout, plus meer voor het kookwater
1 kleine krop savooiekool
2 el extra vergine olijfolie
2 tl gehakte verse tijm
4 teentjes knoflook, licht geperst en gepeld
Snuf gemalen rode pepervlokken
300 g verkruimelde Gorgonzola of geraspte Taleggio- of Montasio-kaas
100 g geraspte Grana Padano
Boodschappen bestellen
Benodigdheden
ronde taartvorm van 22 cm

Bereidingswijze

Voor polenta:
-Meng in een grote pan het water (of water en melk), olijfolie, laurier en zout en breng aan de kook op middelhoog vuur. Zeef het maïsmeel heel langzaam met een handvol in de pan, door de vingers van één hand, onder voortdurend roeren met een houten lepel of garde om eventuele klontjes te verwijderen.
-Zodra alle maïsmeel is toegevoegd, past u de hitte aan zodat er slechts een paar luie bubbels naar de oppervlakte komen. Blijf koken en roeren tot de polenta glad en dik is en wegtrekt van de zijkanten van de pan terwijl deze wordt geroerd, ongeveer 30 tot 35 minuten. Gooi het laurierblad weg.
Voor torta:
-Beboter een ronde taartvorm . Giet de net gekookte polenta in de ingevette cakevorm. Laat staan ​​​​tot het is afgekoeld en vervolgens in de koelkast tot het volledig is afgekoeld, ongeveer 4 tot 5 uur.
-Als de polenta stevig is, verwarm je de oven voor op 190°C.
-Beboter een hoge springvorm, bedek met broodkruimels en schud het overtollige uit de pan.
-Doe de aardappelen in een grote pan met ruim gezouten water. Breng aan de kook en kook 5 minuten.

-Verwijder intussen de verwelkte of gele bladeren van de kool en snijd het klokhuis eruit. Snijd de kool in stukjes -Voeg deze toe aan de pan met de aardappelen en kook tot beide groenten zacht zijn, ongeveer 15 minuten langer.
-Giet de groenten goed af. Verhit de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de tijm en knoflook toe en kook tot de knoflook net goudbruin is, ongeveer 2 tot 3 minuten. Voeg het kool-aardappelmengsel, het zout en de pepervlokken toe. Kook, draai de groenten af ​​en toe, tot het vocht is verdampt en de groenten beginnen te sissen. Prak de groenten grof met de lepel terwijl je ze draait, maar laat veel klontjes achter. Pas op dat u het mengsel niet schroeit - kook het gewoon totdat de vloeistof is verdampt.
-Verwijder de knoflookteentjes (als ze niet in het mengsel zijn gepureerd) en gooi ze weg.

-Keer de afgekoelde polentacake om op een snijplank. Snijd de cake met een lang, dun mes in drie gelijkmatige horizontale lagen.
- Plaats de bovenste laag ondersteboven op de bodem van de beboterde springvorm . Bestrooi met de helft van het aardappel-koolmengsel en de helft van de Gorgonzola.
-Bedek de kaas met de middelste laag polenta en bedek die met het resterende aardappel-koolmengsel en Gorgonzola. Leg de onderste laag van de polentacake ondersteboven op de torta en druk zachtjes aan. Bestrijk de bovenkant van de torta met de 2 eetlepels boter en bestrooi met de geraspte Grana Padano.
-Bak de torta tot de bovenste laag kaas lichtbruin is en de torta is ongeveer 40 minuten verwarmd.

-Verwijder en laat 10 tot 15 minuten afkoelen.
-Verwijder uit de springvorm en snijd de torta in plakjes om te serveren.

Bron

pinterest - chef = Lidia Bastianich

Log in om een reactie te plaatsen

Bewaren in kookboek

Selecteer hier je kookboek(en) of type hier om nieuwe kookboeken aan te maken

Over de plaatser

marcdepester avatar
marcdepester

Kooktip!

Maak je koelkast leeg

Geef op wat je nog in de (koel)kast hebt liggen en zoek daar recepten bij!

Doorsturen

Home Recepten