Tikka masala met tofu,

  • Indiaas, Hoofdgerecht
  • 60-120 min.
  • Tikka masala met tofu,

    Tikka masala met tofu,

    Tikka masala met tofu,

Heerkijk veganistisch recept met veel groente. Van feelgoodbyfood!

Deel dit recept

Ingrediënten 4 personen
150 gram bruine rijst/volkoren rijst naar keuze
300 gram tofu
1 aubergine
1 wortel
2 uien
1 stukje gember (2 cm)
4 teentjes knoflook
400 gram tomaten passata
200 ml (plantaardige) yoghurt
200 ml water
sap van 1 limoen
verse koriander

Kruidenmix
2 tl garram masala
1 tl kurkuma
1 tl paprikapoeder
1 tl komijn
1 tl koriander
1 tl kaneel
1/2 tl cayenne
snuf zout

Marinade tofu
3 el olijfolie
1 tl garram massala
1 tl papikrapoeder
1/2 tl cayenne
1 tl kurkuma
peper

Boodschappen bestellen

Bereidingswijze

Kook de rijst gaar volgens de bereidingswijze op de verpakking.

Snijd de tofu in repen. Meng in een kom alle ingrediënten van de tofu marinade. Schep de tofu door de marinade en laat een kwartiertje staan.

Snipper de uien en hak de gember en knoflook fijn. Verhit een hapjespan met olijfolie en fruit de ui, knoflook en gember een minuutje aan. Voeg nu alle kruiden van de kruidenmix toe in de pan en bak 2 minuten aan. Snijd ondertussen de wortel in plakjes en de aubergine in blokjes. Voeg de groenten vervolgens toe in de pan en schep goed om. Bak de groenten en de kruiden nog 5 minuten aan.

Bak ondertussen de gemarineerde tofu 5 minuten aan in een koekenpan.

Voeg de tomaten passata, water en yoghurt toe aan de pan met kruiden en groenten en meng goed door elkaar. Voeg ook de gebakken tofu hieraan toe. Voeg naar behoefte nog wat garram masala kruiden toe.

Laat het geheel nog 30 minuten zachtjes pruttelen, zodat de kruiden goed kunnen intrekken en het gerecht wat kan indikken. Schep af en toe even om. Kruid ten slotte met wat peper en besprenkel limoensap over het gerecht.

Bak ondertussen het naanbrood gaar in de oven. Schep de tikka masala met tofu en groenten op de borden. Garneer met verse koriander en serveer met rijst en naan.

Bron

www.feelgoodbyfood.nl

Log in om een reactie te plaatsen

Bewaren in kookboek

Selecteer hier je kookboek(en) of type hier om nieuwe kookboeken aan te maken

Over de plaatser

Maritvs1 avatar
Maritvs1

Kooktip!

Maak je koelkast leeg

Geef op wat je nog in de (koel)kast hebt liggen en zoek daar recepten bij!

Doorsturen

Home Recepten