Toscaanse soep

Deze 'zuppa Toscana' is een gemakkelijke Italiaanse soep gevuld met worst, aardappelen en groenten, met een rijke, romige bouillon.

Bereidingswijze

-bak in een grote soeppan het spek op middelhoog vuur tot het knapperig is. Verwijder met een schuimspaan op een met keukenpapier beklede plaat. Opzij zetten.
-voeg worst en ui toe aan het spekvet en kook tot er geen roze meer is. Giet vet af.
-Voeg aardappelen, boerenkool, kippenbouillon, knoflook en geplette pepers (indien gebruikt) toe aan de pot.
Aan de kook brengen. Zet het vuur lager en laat het 12-14 minuten onafgedekt sudderen of tot de aardappelen zacht zijn.
-Roer de slagroom en peper erdoor en laat 1 minuut sudderen.
-Proef en breng eventueel op smaak met peper en zout.
-Garneer met spek.

Bron

Holly Nilsson