Gazpacho van courgette

  • Frans, Soep
  • 20-30 min.
  • Geplaatst op 25-05-2022
  • Gazpacho van courgette

    Gazpacho van courgette

    Gazpacho van courgette

Lekkere koude soep van courgette, spinazie, knoflook, sjalot........de luxe !  Makkelijk en super lekker  ! 

Deel dit recept

Ingrediënten 2 personen
2 courgette, fijngesneden
1 teen knoflook, geperst
1 sjalot, gesnipperd
1 el gedroogde oregano
1 liter water
1 handvol spinazie
1 handvol rucola
0,5 handvol basilicumblaadjes
1 blokje groentebouillon
olijfolie
peper
zout
45 g stracciatella of burrata ( Italiaanse buffelmelkkaas)
enkele topjes verveine (citroenverbena)
enkele blaadjes spinazie
0,5 tl gepofte boekweit
Boodschappen bestellen
Benodigdheden
mixer / blender

Bereidingswijze

-Stoof de courgettes in olijfolie met de knoflook, sjalot, oregano en een snufje peper en zout in een kookpot gedurende 20 minuten. Voeg het water toe en breng aan de kook.
-Laat het geheel gedurende 5 minuten koken.

-Voeg de gestoofde courgettes samen met de spinazie, rucola, basilicum, groentebouillon en een goede scheut olijfolie en snufje zout in een blender en mix fijn.

-Serveer koud als gazpacho met slierten stracciatella en werk af met topjes verveine, spinazieblaadjes, gepofte boekweit en een draai van de pepermolen.

Bron

njam

Dit recept is te vinden in:

Laatste reacties

Er zijn nog geen reacties

Bewaren in kookboek

Selecteer hier je kookboek(en) of type hier om nieuwe kookboeken aan te maken

Over de plaatser

Doorsturen

Home Recepten