Italiaanse groenteschotel met pesto en gegratineerde geitenkaas

Ham en een zak italiaanse groentemix die op moest volgens de datum op het pak.
Pasta hadden we de laatste tijd al vaak gegeten dus maar weer eens aan de peulvruchten.
De combinatie van Italiaanse groenten met pesto en witte bonen was erg lekker.
In plaats van geitenkaas kan natuurlijk iedere andere kaas, zoals brie, mozzarella, camember of geraspte kaas.
Vegetariërs laten de ham gewoon weg.

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 200 graden boven- en onder-warmte.

Doe de witte bonen in een vergiet. Spoel ze af en laat ze goed uitlekken.
Verhit de olie in een hapjespan of wok.
Bak hierin de knoflook met de ham-reepjes een paar minuten.
Voeg de Italiaanse groentemix hieraan toe en bak plm. 5 tot 7 minuten al omscheppend mee.
Roer de blokjes tomaat, de goed uitgelekte witte bonen en de pesto door de groentemix.
Maak het geheel op smaak met peper, zout,citroensap en oregano.

Doe de groenten over in een ovenschaal.
Verkruimel de geitenkaas erover en zet de schaal plm. 15 tot 20 minuten in het midden van de op 200 graden voorverwarmde oven tot de kaas lichtbruin is geworden.

Serveertip

Lekker met een tomatensalade.
Dit gerecht kan ook zonder dat het in de oven gaat gegeten worden. Ook lekker.