Italiaanse aardappelsoep

  • Italiaans, Soep
  • 30-60 min.
  • Geplaatst op 25-04-2022
  • Italiaanse aardappelsoep

    Italiaanse aardappelsoep

    Italiaanse aardappelsoep

Lekkere romige maaltijdsoep met Italiaanse worst ,

Deel dit recept

Ingrediënten 4 personen
1/2 kg Italiaanse worst, los of omhulsel verwijderd
750 g aardappelen gesneden in dobbelstenen
1 eetlepel olijfolie (indien nodig)
200 g gesnipperde ui
1 eetlepel gehakte knoflook
1 theelepel zout
Verse zwarte peper naar smaak
2 eetlepels bloem
12 cl droge witte wijn
50 cl kippenbouillon
50 cl runderbouillon
100 g bevroren spinazie, ontdooid en drooggeperst
1 blik tomatenblokjes met sap
4-5 takjes verse tijm
20 cl zware room
50 g geraspte Parmezaanse kaas
Boodschappen bestellen

Bereidingswijze

-zet een soeppan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur met wat olijfolie
-Voeg de worst toe, verdeel het met een lepel of spatel tot het bijna gaar is.
-Voeg de uien en knoflook toe aan de pot met de worst en de druppels, roer en kook tot ze ongeveer 3-4 minuten zacht zijn.
-Voeg de in blokjes gesneden aardappelen toe en kook nog 3-4 minuten, breng op smaak met zout en peper.
-Voeg de bloem toe, roer om te combineren en giet dan de wijn erbij, roer om de bodem van de pan te schrapen terwijl de wijn inkookt. Laat de wijn 2 minuten inkoken en voeg dan de kip- en runderbouillon, spinazie, tomatenblokjes en tijmtakjes toe.
-Breng aan de kook en kook, gedeeltelijk afgedekt gedurende 20-25 minuten, af en toe roerend zodat de aardappelen tijdens het koken niet aan de bodem van de pan blijven kleven.
-Controleer of de aardappelen zacht zijn, verwijder dan ongeveer 1 kopje aardappelen in een kom en pureer met een vork of een aardappelstamper. Doe de aardappelpuree terug in de soep en roer om te combineren.
-Roer de room en Parmezaanse kaas erdoor en proef de soep af en eventueel bijkruiden met peper
-Kook de soep nog 10 minuten, onafgedekt op laag vuur, zodat de smaken zich kunnen vermengen.
-Verwijder de takjes tijm en serveer.

Bron

Manti

Laatste reacties

Er zijn nog geen reacties

Bewaren in kookboek

Selecteer hier je kookboek(en) of type hier om nieuwe kookboeken aan te maken

Over de plaatser

Doorsturen

Home Recepten