Muhammara een heerlijke spread van gegrilde paprika en walnoten
- Arabisch, Bijgerecht
- 10-20 min.
-
Muhammara een heerlijke spread van gegrilde paprika en walnoten
Muhammara een heerlijke spread van gegrilde paprika en walnoten
Muhammara is een saus afkomstig uit de Syrische stad Aleppo. Tegenwoordig is Muhmmara in de hele Arabische en Turkse keuken te vinden. In Turkije wordt het 'muhammere' of 'acuka' genoemd.De belangrijkste ingrediënten van muhammara zijn gegrilde paprika's en geroosterde gemalen walnoten Muhammara wordt gegeten als broodbeleg opTurks brood en als smaakmaker bij vlees- en visgerechten.
Ik heb de muhammara zelf samengesteld uit diverse recepten van internet.
Ingrediënten 4 personen
1 pot gegrilde paprika (inhoud plm.300 gram)150 gram walnoten
sap van 1/2 citroen
½ rode ui, gesnipperd
1 teentje knoflook, gesnipperd
½ theelepel gemalen koriander
½ theelepel gerookt paprikapoeder
1/2theelepel kurkuma
Peper, zout
1 eetlepel tomatenpuree
1 theelepel honing
2 el goede olijfolie
Benodigdheden
staafmixer met bakje
Bereidingswijze
Rooster de walnoten in een droge koekenpan.
Leeg de pot gegrilde paprika's in een vergiet. Verwijder de zwart geblakerde delen van de paprika's en snij de paprika's in stukken.
Pureer alle ingrediënten in het bakje van je staafmixer.
Breng op smaak met peper en zout.
Garneer de muhammara met walnoten en giet er nog wat olijfolie over.
Serveertip
De muhammara is ongeveer 3 dagen houdbaar in de koelkast.
Bewaren in kookboek
Over de plaatser
