Koolrabisoep met knoflook en kruiden

Koolrabi wordt in Nederland niet veel gegeten, maar in Duitsland is het een populaire groente. Koolrabi smaakt wat zoetig en lijkt het meest op de smaak van de steeltjes van de bloemkool.
Je kunt er heerlijke soepen mee maken. Probeer deze soep maar eens. Lekker romig door het toevoegen van een aardappel en de boursin met kruiden en knoflook.

Bereidingswijze

Smelt de boter in een pan. Bak hierin de ui en de knoflook even aan (mag niet bruin worden).
Voeg de stukjes koolrabi en de aardappel hieraan toe en bak alles omscheppend plm. 2 minuten.
Giet de bouillon erbij en breng de soep aan de kook.
Laat de soep plm. 20 minuten zachtjes koken tot de koolrabi en de aardappel gaar zijn.
Voeg de boursin hieraan toe en pureer de soep met de staafmixer.
Vind je de soep nog te dik doe er dan een beetje melk bij.
Garneer de soep met de gehakte groene kruiden.