Salade met tomaat, gemarineerde artisjokharten, avocado en Serranoham

Deze lekkere Mediterrane saladebestaat uit plakjes vleestomaat (ik gebruik graag de Coeur de Boef). gemarineerde artisjokharten (verkrijgbaar in potjes), stukjes avocado, reepjes Serranoham, kappertjes en rode uit, overgoten met een lekkere dressing. Je kunt hier natuurlijk ook nogolijven aan toevoegen en in plaats van de Serranoham bijvoorbeeld reepjes chorizo of plakjes salami.Vegetariërs laten de vleeswaren weg en doen er bijvoorbeeldplakjes ei of Manchego kaas op.

Bereidingswijze

Leg de halve plakken tomaat in een kring op een platte schaal.
Leg de gemarineerde artisjokharten er als tweede kring tegenaan.
Meng de blokjes avocado met citroensap zodat ze niet bruin worden en leg de avocado in het midden op de schaal.
Garneer met de repen Serranoham, kappertjes en gehakte rode ui.
Klop een dressing van de balsamicoazijn, olijfolie, peper, zout, oregano en honing.
Verdeel de dressing over de salade.
Laat – indien mogelijk – plm.30 minuten intrekken.

Serveertip

Lekker als lunch, als voorgerecht maar ook een lekker zomers hoofdgerecht voor 2 personen.