Lamsrumpsteak met tintelend limoen-muntsausje

Makkelijk en super lekker met pasta of couscous

Bereidingswijze

Voorbereiding :

- Pel de tomaten (leg ze eerst gedurende 10 sec. in kokend water) en snij in stukjes.
- Stoom de diepgevroren prinsessenboontjes en boterboontjes gedurende 12 min. boven lichtgezouten water (zo zijn ze nog net krokant). Spoel af onder stromend koud water.
- Snipper de sjalot, de lente-uitjes en de muntblaadjes fijn.
- Rits de blaadjes van de takjes tijm.
- Pers de limoen.
- Doe munt, lente-uitjes, tijmblaadjes, limoensap, 1 eetl. olijfolie en cayennepeper in de blender en mix tot een dik sausje. Kruid met peper en zout.

Bereiding (10 min.)

-Bak de sjalot gedurende 1 min. al roerend in 1 eetl. olijfolie.
-Voeg de tomaten en het paprikapoeder toe, dek af en laat 10 min. sudderen.
-Doe prinsessenboontjes en boterboontjes erbij en kruid met peper en zout. Hou warm.
-Gril het lamsvlees in een grillpan gedurende ± 7 min. (diepvriesvlees laat u eerst oppervlakkig ontdooien).
-Kruid met peper en zout.

Serveer met het muntsausje, de boontjes in tomatenbereiding en verse pasta of couscous.

Bron

colruyt