Wild zwijnstoverij

Een heerlijke wild zwijnstoverij aten wij toen we na een stevige winterse wandeling (toen het nog kon) aanschoven bij boscafé/berghut "t Hijgend Hert" in Vijlen.
Met als basis de ingrediënten die op de menukaart stonden en met de aanvulling van mijn eigen creativiteit is deze heerlijke stoofpot ontstaan.

TIP: Je kunt hier niet enkel wildzwijnpoulet voor gebruiken maar ook gemengd wild.

Bereidingswijze

- Verwarm olie en boter in een braadpan en doe de poulet erin. Strooi peper en zout erover en voeg de kruiden toe, bak de poulet rondom bruin.
- Voeg de gesnipperde ui toe en laat deze enkele minuutjes meestoven.
- Doe het bier, port en azijn erbij en laat dit aan de kook komen.
- Voeg dan de (hete) bouillon toe en laat het geheel op een klein pitje ongeveer 1 ½ tot 2 uur zachtjes gaar stoven.
- Een kwartiertje voor het einde voeg je de rozijnen en de mosterd toe en schep dit alles goed door elkaar. Indien nodig de saus nog even een beetje binden.
- Serveer de stoverij in kleine pannetjes of schaaltjes en strooi er een beetje geschaafde amandelen overheen.
- Je kunt er ook nog een beetje lente ui overheen strooien.

Serveertip

Lekker met zelfgemaakte frieten en appelmoes of aardappelkroketjes en rode kool