Pasta met basilicumsaus en zalm

Gerookte zalm, een saus van ricotta, verse basilicum: iedere hap is een feestje.

Bereidingswijze

Snipper de ui. Verhit 2 el olie in een ruime koekenpan. Fruit de ui. Snijd de courgettes in blokjes van een ½ bij een ½ cm. Snijd de knoflook fijn. Voeg de courgette en knoflook toe en bak 8-10 min. Breng op smaak.
Schep de ricotta in een hoge beker. Houd een paar takjes basilicum achter ter garnering en voeg de rest toe. Voeg de rest van de olie toe en maal met een staafmixer tot een gladde saus. Breng op smaak.
Kook de spaghetti met de tuinerwten in ruim water in 4 min. beetgaar. Snijd intussen de zalm in stukjes.
Houd een kopje kookvocht van de pasta apart. Giet de spaghetti en tuinerwten af en doe terug in de pan. Roer er de basilicumsaus door en voeg een scheutje kookvocht toe voor extra smeuïgheid. Schep er de helft van de zalm en de helft van de courgette door. Breng op smaak.
Verdeel de pasta over 4 diepe borden en verdeel er de rest van de zalm en courgette over. Garneer met de achtergehouden basilicum.

Serveertip

Tip! breng voor extra frisheid de basilicumsaus op smaak met citroensap.