Knolseldersoep met hazelnoot

Feestelijke en lekkere knolseldersoep, die ook smaakt op een koude winterdag 

Bereidingswijze

-Pel de ui en snijd in grove stukken.
-Schil de knolselder en snijd in stukken.
-Stoof de ui aan in wat olijfolie maar laat niet kleuren. Voeg de knolselder toe en blus met de groentebouillon.
-Laat koken tot de knolselder gaar is .

-Hak de hazelnoten en de peterselie fijn.
-Mix de soep glad en kruid naar eigen smaak met peper en zout. Voeg eventueel wat extra bouillon of water toe als de soep te dik is.
-Schep de soep in de kommetjes, of in glaasjes als aperitiefhapje, en bestrooi net voor het serveren met de gehakte noten en tijmblaadjes.

Bron

lekker van bij ons