Wortelsoep met kokos

  • Internationaal, Soep
  • 30-60 min.
  • Geplaatst op 11-10-2021
  • Wortelsoep met kokos

    Wortelsoep met kokos

    Wortelsoep met kokos

Een gevulde soep

Deel dit recept

Ingrediënten 4 personen
2 el olie
1 ui, gesnipperd
125 gr aardappel, geschild en in blokjes
1 tl gemalen gemberpoeder
1/2 tl gemalen koriander
1/2 tl gemalen komijn
400 gr (winter) wortel, geschild en in dunne plakjes
1 liter groentebouillon, zelfgemaakt of van blokjes
100 ml dikke, romige kokosmelk
1 el sojasaus
peper
2 el krulpeterselie, grof gehakt
Boodschappen bestellen
Benodigdheden
soeppan met dikke bodem

Bereidingswijze

Verhit de olie in een soeppan met dikke bodem. Fruit de ui zachtjes aan gedurende 5 minuten, voeg aardappel, gember, koriander en komijn toe, bak 2 minuten omscheppend mee. Doe de wortel erbij en bak 2 minuten omscheppend. Voeg de bouillon toe en laat alles 25-30 minuten zachtjes koken. Pureer de soep daarna met de staafmixer. Voeg vervolgens kokosmelk, sojasaus toe, warm het geheel goed door en maak het op smaak met wat versgemalen peper.

Bron

dagblad Trouw

Serveertip

Schep de soep in de borden of kommen en bestrooi het met de peterselie.
U kunt de soep naar wens extra "aankleden" door er vlak voor het serveren wat kikkererwten of andere gare peulvruchten door te doen of door wat gebakken paddenstoelen op de soep te leggen.

Laatste reacties

Er zijn nog geen reacties

Bewaren in kookboek

Selecteer hier je kookboek(en) of type hier om nieuwe kookboeken aan te maken

Over de plaatser

Doorsturen

Home Recepten