Viskoekjes met aioli

=18pxPrima bij het aperitief of als tussendoortje

Bereidingswijze

1 Maak eerst de aioli : Pers de knoflookteentjes uit, meng met de mayonaise en breng op smaak met cayennepeper.
2 Stoom of pocheer de visfilet gaar, laat uitlekken.
3 Rasp de geschilde aardappelen en de ongeschilde courgette grof. Meng met de visfilet, de bloem en het ei. Kruid lichtjes met peper en zout.
4 Verhit de olijfolie in een pan en bak het beslag in 8 porties langs beide kanten krokant. Stapel de koekjes op met boterpapier ertussen. Serveer met partjes citroen en de aioli.

Lekker met gesmoorde kerstomaatjes.

Bron

libelle