Kip in tomaten-olijvensaus
- Italiaans, Hoofdgerecht
- 30-60 min.
-
Kip in tomaten-olijvensaus
Kip in tomaten-olijvensaus
Je kunt dit gerecht overal maken, ook op de camping met stokbrood erbij.
Ingrediënten 4 personen
4 kippenpotenolijfolie
2 uien (gesnipperd)
2 teentjes knoflook (fijngehakt)
200 milliliter rode wijn
2 blikken gepelde tomaten (à 400 g)
500 milliliter kippenbouillon
0.5 eetlepel Italiaanse kruiden
100 gram groene olijven (zonder pit)
100 gram zwarte olijven (zonder pit)
2 eetlepels pesto
1 rode paprika (in reepjes)
200 gram champignons (schoongeveegd, in kwarten)
stokbrood (voor erbij)
Bereidingswijze
Bestrooi de kippenpoten met zout en peper.
Verhit een scheutje olijfolie in een braadpan en bak de kip hierin lichtbruin.
Voeg de ui en knoflook toe en bak 2-3 minuten mee.
Blus af met de wijn. Voeg de tomaten met het sap, de bouillon, Italiaanse kruiden, olijven en de pesto toe.
Breng aan de kook en laat circa 30 minuten zachtjes stoven.
Neem de kippenpoten uit de pan en haal het vlees van het bot.
Voeg de kipstukjes met de paprika en champignons toe aan de saus en laat nog circa 12 minuten zachtjes stoven.
Schep in diepe borden en serveer met stokbrood.
Bereidingstip
Vervang de kippenpoten in dit recept door drumsticks, kipkarbonades of kipdijfilet.
Bron
Boodschappen
Bewaren in kookboek
Over de plaatser
