Aardappelsalade met mosterdvinaigrette

=18pxSlaatje met pit dat we lauw of koud kunnen serveren 

Bereidingswijze

1 Borstel de aardappelen schoon. Kook ze gaar in de schil.
2 Maak de asperges schoon. Kook of stoom ze beetgaar. Snij ze in stukjes.
3 Maak de lente-uitjes schoon. Snipper het groen en snij het wit in partjes. Hak de peterselie grof. Pel en snipper de knoflook.
4 Klop een vinaigrette van 2 eetlepels olijfolie, een eetlepel azijn, een eetlepel mosterd, peper en zout. Voeg er de knoflook en de peterselie aan toe.
5 Pel de aardappelen en snij ze in plakjes.
6 Snij het vlees in reepjes. Bak die naar smaak in olijfolie. Meng ze met de aardappelen, de asperges en de lente-ui.
7 Verdeel de salade en de vinaigrette over de borden. Werk af met grof zeezout.

Bron

libelle