Mosselen met champagnesabayon

  • Frans, Borrelhapje
  • 20-30 min.
  • Geplaatst op 30-07-2021
  • Mosselen met champagnesabayon

    Mosselen met champagnesabayon

    Mosselen met champagnesabayon

Lekker borrel - en of voorgerechtje 

Deel dit recept

Ingrediënten 4 personen
800 gram mosselen (schoongemaakt)
1 sjalot (gesnipperd)
1⁄2 citroen (het sap)
100 milliliter witte wijn
150 milliliter champagne
100 gram zure room
2 eierdooiers
1 kruidentuiltje
korianderblaadjes (enkele)
1 lookteentje (geperst)
snuifje currypoeder
boter
Boodschappen bestellen

Bereidingswijze

-Fruit de sjalot en de knoflook in boter glazig. Blus met de witte wijn en voeg het bouquet garni toe. Breng aan de kook, doe er de mosselen bij en laat ze in 5 minuten opengaan.

-Schep de mosselen uit de pan en verwijder een halve schelp van elke mossel. Hou de mosselen warm onder aluminiumfolie. Zeef het mosselvocht.

-Klop de eierdooiers los met 2 eetlepels mosselvocht en de champagne. Voeg het citroensap toe en klop au bain-marie op tot de sabayon begint in te dikken. Spatel er de zure room en het currypoeder onder.

-Leg de mosselen in een mooie schaal en lepel er de champagnesabayon over. Werk af met
enkele blaadjes koriander.

Bron

spar

Laatste reacties

Er zijn nog geen reacties

Bewaren in kookboek

Selecteer hier je kookboek(en) of type hier om nieuwe kookboeken aan te maken

Over de plaatser

Doorsturen

Home Recepten