Stoofvlees in Barolo (wijn)

STRACOTTO AL BAROLO, is een overheerlijke stoofpot van rundsvlees met rode Barolowijn , dit recept komt uit de streek van Piemonte .

Bereidingswijze

-Snijd het vette spek in stukjes.
-Maak gaatjes in het vlees waar je het spek in doet (larderen).
-Schroei het vervolgens rondom aan in de boter en de olie.
-Leg het daarna in een ovenschotel, voeg de marinade toe en laat het minimaal 2 uur smoren in een warme oven (180 °C).
-Schep af en toe het vocht en de groenten over het vlees. Voeg zonodig wat wijn toe.
-Pureer de marinade, warm hem eventueel op en schenk hem over de in plakken gesneden vlees.

Bron

Italia