1. Home
  2. Recepten
  3. Mexicaanse keuken
  4. Tomatensoep
  5. Mexicaanse tomatensoep met kip

Mexicaanse tomatensoep met kip

  • Mexicaans, Soep
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op 29-06-2021

Ingrediënten 4 personen


4 el cajunkruiden
4 el zonnebloemolie
400 g Mexicaanse roerbakmix
390 g kipfilet
800 g tomatenblokjes ( 2 blikken a 400 g)
200 g zwarte bonen
8 volkoren tortilla's
1 avocado



Mexicaanse tomatensoep met kip
Mexicaanse tomatensoep met kip

Een goedgevulde Mexicaanse tomatensoep met kipfilet en groenten. 

Deel dit recept

Ontdek meer:

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor tot 220 °C. Breng in een pan 500 ml water met 2 el cajunkruiden aan de kook. Verhit intussen in een soeppan 2 el olie en bak de roerbakmix in 5 min. gaar.
2. Halveer de kipfilets in de lengte. Pocheer de kip in de pan met het gekruide water op laag vuur. Houd het water tegen de kook aan, maar laat het niet koken. Zet na 8 min. het vuur uit en laat de kip in het hete water doorgaren.
3. Voeg de tomatenblokjes toe aan de groente. Vul 1 van de lege blikken met water en voeg het water toe aan de pan. Laat de groente op middelhoog vuur 5-8 min. koken.
4. Giet de bonen af, spoel ze onder de kraan en voeg ze toe aan de soep. Breng de soep op smaak met 1-2 el cajunkruiden en versgemalen peper.
5. Bestrijk de tortilla's met 1 el olie. Snijd ze elk in 8 punten. Verdeel de punten over de bakplaat en bak ze in de voorverwarmde oven in 3-5 min. knapperig. Halveer intussen de avocado, verwijder de pit en schep met een lepel het vruchtvlees uit de schil. Snijd de avocado in plakjes.
6. Neem de kip uit de pan en verdeel de stukken in dunne reepjes.
7. Schep de soep in 4 diepe borden. Verdeel de kip over de soep. Leg er de avocadoplakjes als een waaier op. Besprenkel de soep met de rest van de olie. Serveer met tortillachips.

Serveertip

Breng de olie op smaak met cajunkruiden, paprikapoeder of komijnpoeder en bestrijk hiermee de tortillawraps.



Volgen


Reacties (0)



Volgen
Leuk kookboek om te volgen
?
Meest bekeken
Kooktip!
Maak je koelkast leeg

Geef op wat je nog in de (koel)kast hebt liggen en zoek daar recepten bij!

Scroll voor meer recepten
Top