Kalfsmedaillon met krieltjes en tuinbonensalsa

  • Belgisch, Hoofdgerecht
  • 30-60 min.
  • Geplaatst op 26-06-2021
  • Kalfsmedaillon met krieltjes en tuinbonensalsa

    Kalfsmedaillon met krieltjes en tuinbonensalsa

    Kalfsmedaillon met krieltjes en tuinbonensalsa

Niets smaakt meer naar lente dan een portie lekkere krieltjes in combinatie met een smaakvol stukje vlees. Doe daar nog een beetje van deze tuinbonensalsa bij en je zit he-le-maal goed!   


  •  

Deel dit recept

Ingrediënten 4 personen
500 g krieltjes
4 kalfsmedaillons
500 g tuinbonen (of 200 g uit de boon)
2 sjalotten
1 knoflook teentje
3 takjes verse tijm
peterseliehandje
vers basilicumhandje
1 citroen
1 tl kappertjes
3 ansjovissen (op olie)
olijfolie
peper en zout
Boodschappen bestellen

Bereidingswijze

1 Haal de tuinbonen uit de boon. Kook de tuinbonen 2 tot 3 minuten in gezouten water, giet af en laat schrikken onder koud water. Haal de vliesjes van de tuinbonen.
2 Rasp de schil van de citroen tot je 1 koffielepel hebt. Pers 1 helft uit. Pel en plet de knoflook. Pel en snipper de sjalot. Hak de ansjovis, de kappertjes, de peterselie en het basilicum fijn en haal de blaadjes van de tijm.
3 Meng de tuinbonen met de sjalot, knoflook, ansjovis, kappertjes, peterselie, basilicum, tijm, de geraspte citroenschil, 3 eetlepels olijfolie en het citroensap. Kruid met peper en eventueel nog wat zout.
4 Kook de krieltjes beetgaar in gezouten water en hou ze warm.
5 Smelt een klontje boter in een pan en bak de kalfsmedaillons in enkele minuten aan beide kanten goudbruin. Kruid met peper en zout. Laat rusten onder aluminiumfolie.
6 Bak de krieltjes kort aan in een scheut olijfolie en kruid met peper en zout. Serveer de kalfsmedaillons met de tuinbonensalsa en de krieltjes.

Bron

libelle

Laatste reacties

Er zijn nog geen reacties

Bewaren in kookboek

Selecteer hier je kookboek(en) of type hier om nieuwe kookboeken aan te maken

Over de plaatser

Doorsturen

Home Recepten