Biefstuk met pestoboter

  • Nederlands, Hoofdgerecht
  • 20-30 min.
  • Geplaatst op 25-06-2021
  • Biefstuk met pestoboter

    Biefstuk met pestoboter

    Biefstuk met pestoboter

Een restaurantwaardig gerecht: biefstuk met zelfgemaakte pestoboter. 

Deel dit recept

Ingrediënten 4 personen
390 g biefstukken
2 el pijnboompitten
20 g basilicum
1 teen knoflook
4 el olijfolie
50 g Parmezaanse kaas (stukje)
100 g roomboter
900 g opbakaardappelen met schil (2 zakken a 450 g)
600 g broccoli
Boodschappen bestellen
Benodigdheden
1 vershoudfolie

Bereidingswijze

1. Laat de biefstuk op kamertemperatuur komen. Rooster in een droge koekenpan de pijnboompitten en schud ze op een bord.
2. Pluk de blaadjes van de helft van de takjes basilicum en doe ze met de knoflook en pijnboompitten in een maatbeker. Voeg 2 el olie toe en pureer met een staafmixer tot een dikke pesto. Rasp 25 g kaas. Meng met de pesto en breng op smaak met peper.
3. Meng de pesto in een schaaltje met 50 boter tot een gladde pestoboter. Schep de pestoboter op een vel vershoudfolie, rol op en draai de uiteinden dicht als een toffee. Leg in de koelkast om iets op te stijven.
4. Smelt in een koekenpan 25 g boter. Bak de aardappelen in 12 min. knapperig en gaar.
5. Snijd de broccoli in de lengte in lange roosjes (met een flink stuk van de steel eraan). Verhit in een wok de laatste 2 el olie. Roerbak de broccoli in 6-8 min. knapperig gaar.
6. Smelt in een tweede koekenpan de resterende 25 g boter. Bestrooi de biefstukken met versgemalen peper en bak ze in 2-3 min. per kant naar wens gaar.
7. Snijd het vlees in plakken. Verdeel het vlees met de broccoli over 4 borden. Snijd een plakje van de pestoboter en leg op de biefstuk (zie tip). Rasp de rest van de Parmezaanse kaas over de broccoli. Garneer met nog wat basilicumblaadjes erover. Serveer met de gebakken aardappelen.

Serveertip

Bewaar de rest van de pestoboter in de koelkast (max. 1 week) of in de diepvries (max. 3 maanden). Ook lekker bij zalm- of kipfilet, door tagliatelle en op sandwiches met ham en kaas.

Laatste reacties

Er zijn nog geen reacties

Bewaren in kookboek

Selecteer hier je kookboek(en) of type hier om nieuwe kookboeken aan te maken

Over de plaatser

Doorsturen

Home Recepten