1. Home
  2. Recepten
  3. Hoofdgerecht
  4. Franse keuken
  5. Zwaardvis met compote van aubergines en paprika's

Zwaardvis met compote van aubergines en paprika's

  • Frans, Hoofdgerecht
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op 23-06-2021

Ingrediënten 4 personen


1kg Zwaardvis (zonder vel of graten)
zout & peper
1 citroen
3 el bladpeterselie, gehakt
2 laurierblaadjes
50g ajuin/ui geschild en fijn gesneden
1 teentje knoflook
120g paprika mengeling, in blokjes gesneden
1 aubergine
2 tomaten in stukjes
1 el bruine suiker
1 tl fijngehakte verse oregano
4 el kalamata olijven
7 el olijfolie



Zwaardvis met compote van aubergines en paprika's
Zwaardvis met compote van aubergines en paprika's

Lekkere zwaardvis op de BBQ of grill met een zuiderse compote erbij.

Deel dit recept

Ontdek meer:

Bereidingswijze

-was de vis en dep hem droog met keukenpapier en snijd hem in sneden (of vraag het aan de visboer).

Bereid de marinade :

-Doe in een kommetje het citroensap, zout, peper en 4 eetlepels olijfolie. Voeg de bladpeterselie erbij.
-Smeer met een penseel de sneden zwaardvis in met deze mengeling.
-Leg een half laurierblad op elke snede.
-Leg de sneden vis op elkaar en laat ze 10 minuten marineren.

Bereid de compote van aubergines en paprika 's :

-verhit de olie in een stoofpan met dikke bodem.
-Bak de ui, look en blokjes paprika gedurende 2 minuten. Zet opzij.
-Bak de blokjes aubergine 5 minuten tot ze mals worden. Doe de ui, look en paprika in de stoofpan bij de blokjes aubergine. Voeg daarbij de blokjes tomaat, de suiker en de oregano. Meng goed.
-Doe er zout en peper op.
-Laat nog ongeveer 3 minuten stoven.
-Zet opzij en houd warm.

-Verwarm de grill voor. Dep de sneden zwaardvis af.
-Smeer de grill in met olijfolie. Laat 2 minuten grillen aan elke zijde.

-Verdeel de sneden zwaardvis over de borden met de auberginecompote. Giet er een scheutje olijfolie over.
-Versier met kalamata-olijven.


Bron

Kookbijbel



Over de plaatser
Ga naar de persoonlijke pagina van marcdepester


Reacties (0)



Over de plaatser
Ga naar de persoonlijke pagina van marcdepester
Meest bekeken
Kooktip!
Maak je koelkast leeg

Geef op wat je nog in de (koel)kast hebt liggen en zoek daar recepten bij!

Scroll voor meer recepten
Top