Panpizza met ansjovis

Een pizza in de pan, een leuke variant op de klassieke pizza.

Bereidingswijze

Voor de pesto :
- neem een hakmolen of blender en voeg daarin enkele ingrediënten samen: de pijnboompitjes, stukjes Parmezaanse kaas, de gepelde look en een flinke portie verse basilicum.
-Schenk er ten slotte de olijfolie bij en mix alles op volle toeren tot een gladde pesto.
-Voeg een beetje citroensap toe en kruid de pesto met een snuifje zout en wat peper van de molen. Proef de koude saus en kruid ze naar smaak bij.

-Om de pizza te bakken, verwarm de oven voor tot 250 graden, of warmer indien mogelijk.
-Doe de artisjokharten in de blender en voeg een scheutje van de olie toe waarin ze zijn opgelegd. Voeg wat peper van de molen toe en een snuifje zout en mix ze tot een gladde pasta.
-Pel de uien en snij ze in grove stukken.
-Verhit een scheut olijfolie in een pan en stoof de grote snippers glazig.
-Rol een portie deeg uit tot een lap die een kleine centimeter dik is.
-Snij er een rondje uit dat precies even groot is als de bodem van de gietijzeren pan.
-Smeer een laagje artisjokpasta over het deeg, zonder de randen te bedekken.
-Bedek de pizza vervolgens met een laagje gestoofde uien en schik er de ansjovisreepjes op. Werk decoratief en leg de visjes in een ruitjespatroon.
-Vet de bodem en de randen van de giet ijzeren pan in met wat olijfolie. Leg depizza voorzichtig in de pan en werk ze af met zwarte olijven en een handje pijnboompitjes.
-Schuif de pan in de hete oven van 250°C of meer en bak ze gedurende ongeveer 10 minuten.

Serveer de panpizza met toefjes verse pesto erop.

Bron

kookbijbel