1. Home
  2. Recepten
  3. Vegetarische keuken
  4. Komkommersoep (warm of koud)

Komkommersoep (warm of koud)

  • Vegetarisch, Soep
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op 19-06-2021

Ingrediënten 4 personen


- 2 komkommers
- 1 courgette
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 500 ml groentebouillon
- 200 ml room
- 1 kleine citroen (sap)
- 1 handje verse basilicum
- 1 handje verse dille
- pezo
- olijfolie
- geroosterde pijnboompitten
- optioneel: (cocktail)garnalen (om mee te garneren)



Komkommersoep (warm of koud)
Komkommersoep (warm of koud)
Komkommersoep (warm of koud)
Komkommersoep (warm of koud)
Komkommersoep (warm of koud)
Komkommersoep (warm of koud)
Komkommersoep (warm of koud)
Komkommersoep (warm of koud)
Komkommersoep (warm of koud)
Komkommersoep (warm of koud)
Komkommersoep (warm of koud)
Komkommersoep (warm of koud)
Komkommersoep (warm of koud)
Komkommersoep (warm of koud)
Komkommersoep (warm of koud)
Komkommersoep (warm of koud)
Komkommersoep (warm of koud)
Komkommersoep (warm of koud)
Komkommersoep (warm of koud)
Komkommersoep (warm of koud)

Met warm weer eet ik graag een koude soep. Het grote voordeel van deze soep is dat hij warm en koud gegeten kan worden. De eerst dag dus gewoon warm en daarna gaat hij de koelkast in zodat hij de dag(en) erna koud gegeten kan worden.
Het citroensap moet echt niet weggelaten worden want dat maakt de soep extra fris.
Wij hadden deze soep bij een tapas buffet in kleine kopjes en dan is het natuurlijk voor meer dan 4 personen

TIP: Als je de soep niet perse vegetarisch hoeft dan kun je deze ook serveren met een spiesje van (cocktail)garnalen.

Deel dit recept

Ontdek meer:

Bereidingswijze

- Was en snijd de komkommers en courgette in stukken. Snipper de ui en snijd de teentjes knoflook fijn. Verhit een pan op het vuur met een scheutje olijfolie. Fruit de ui en knoflook aan.
- Voeg de komkommer en courgette toe en bak dit even mee. Doe de bouillon erbij en laat zachtjes koken totdat de groenten gaar zijn (circa 10 minuten) en pureer het tot een gladde soep. Breng op smaak met peper en zout.
- Voeg vervolgens de room en de fijngesneden basilicum en dille toe en roer het geheel goed door elkaar.
- Voeg het citroensap toe en roer het door de soep.
- Garneer met een takje dille (of blaadje basilicum) en wat geroosterde pijnboompitten. Je kunt hem warm eten maar ook laten afkoelen en in de koelkast koud laten worden en dan serveren.
- Optioneel: Ook leuk (en lekker) om dit soepje met een garnalenspiesje te serveren.

Bron

Leuke recepten/een beetje aangepast en in eigen keuken gemaakt en gefotografeerd



Over de plaatser
Ga naar de persoonlijke pagina van wilmiewillemse


Reacties (0)



Over de plaatser
Ga naar de persoonlijke pagina van wilmiewillemse
Leuk kookboek om te volgen
?
Meest bekeken
Kooktip!
Maak je koelkast leeg

Geef op wat je nog in de (koel)kast hebt liggen en zoek daar recepten bij!

Scroll voor meer recepten
Top