Koude avocadosoep met tabasco

Makkelijk, snel en ideaal om een bbq feestje mee op gang te trekken 

Bereidingswijze

-Snijd de avocado's in de lengte rond de pit doormidden.
-Verwijder de pit en schep het vruchtvlees met een lepel uit de schil.
-Pureer het vruchtvlees met een staafmixer of duw het door een zeef.
-Verhit de olie in een soeppan en fruit de sjalotten op laag vuur 3 min.
-Voeg de knoflook toe en fruit 1 min. mee.
-Voeg de bouillon, de avocado en 4 el slagroom toe en roer tot een gladde soep.
-Breng op smaak met de tabasco, peper en zout.
-Laat 1 uur in de koelkast afkoelen.

Verdeel de soep over 4 kommen en maak er met de rest van de slagroom cirkels in. Bestrooi met de cashewnoten.

Bron

AH