Koude aardappel-roomsoep

Begin Uw bbq feestje eens met een koud soepje , geserveerd in een glaasje 

Bereidingswijze

-Smelt de boter in een (soep)pan.
-Houd 1 el bosui apart en fruit de rest met de sjalot 2 min. in de boter, zonder te kleuren.
-Schenk de bouillon erbij en breng aan de kook.
-Voeg de aardappelblokjes toe en kook ze in 20 min. op laag vuur langzaam gaar.
-Neem de pan van het vuur en pureer de soep met de staafmixer.
-Voeg de crème fraîche, (versgemalen) zwarte peper en zout naar smaak toe.
-Laat de soep even afkoelen en laat hem daarna minimaal 2 uur in de koelkast door en door koud worden.
-Proef de soep en voeg eventueel nog wat extra peper en zout toe.

Schep de soep in feestelijke glaasjes en bestrooi met de rest van bosui.

Bron

AH