Smiley cupcakes

Op zoek naar een lekker en feestelijk tussendoortje? Probeer dan deze vrolijke smiley cupcakes eens. Ideaal voor moederdag of vaderdag. 

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor tot 190 °C. Verdeel de cupcakevormpjes over de muffinvorm.

2. Laat de boter en eieren op kamertemperatuur komen. Klop de boter met de suiker in een kom met de mixer in 5 min. licht en luchtig. Mix er het vanillearoma en de citroenrasp door.

3. Voeg een voor een de eieren toe. Voeg pas een volgend ei toe als het vorige helemaal is opgenomen.

4. Zeef het bakmeel boven het beslag en spatel het er zo luchtig mogelijk door. Verdeel het beslag gelijkmatig over de vormpjes.

5. Bak de cakejes in het midden van de oven in 20 min. gaar.

6. Laat de cakejes 5 min. afkoelen in de muffinvorm. Haal ze uit de vorm en laat ze verder afkoelen. Snijd de uitstekende bollingen van de cupcakes, zodat een vlakke bovenkant ontstaat.

7. Rol intussen de marsepein uit tot een dunne lap van 2 mm dik. Steek er met de uitsteekvorm 12 rondjes uit.

8. Leg de rondjes marsepein op de cupcakes en teken er met de decoratiestift smiley's op.

Serveertip

Gebruik een ijsbolletjestang om het beslag in de cupcakevormpjes te scheppen.