Verrassende Indonesische pindasoep met banaan en taugé

Het regenachtige weer tijdens de Pinksterdagen zorgde ervoor dat ik trek kreeg in een lekkere pittige soep.
Tijdens het koken kwam ik op het idee om er die rijpe banaan erin te doen. Dat maakte de soep extra lekker.
De ingrediëntenlijst is groot, maar de soep is snel gemaakt.
Als je de soep als maaltijdsoep wilt eten zou je er wat meer aardappel in kunnen doen, zodat de soep wat dikker wordt.
Wij hebben de soep bij de lunch gegeten.

Bereidingswijze

Verhit de olie in een grote pan. Bak hierin de ui en de knoflook glazig.
Bak de geraspte gemberwortel en rodepeper even mee.
Voeg kerriepoeder, paprikapoeder en gemalen koriander toe en bak dit twee minuten mee tot het lekker begin te geuren.
Doe de stukjes aardappel, prei en wortel nu in de pan en bak dit heel omscheppend even mee.
Voeg de bouilon en de in stukjes gesneden baanan toe. Roer alles goed om en breng de soep aan de kook. Laat de soep plm. 30 minuten zachtjes koken tot de groenten en aardappelen gaar zijn.
Doe de pindakaas erbij en pureer de soep met de staafmixer.
Maak de soep op smaak met ketjap, basterdsuiker., tomatenketchup en citroensap.
Doe vlak voor het opdienen de reepjes paprika en de taugé in de soep.
Garneer de soep met gehakte selderij of peterselie.

Serveertip

Lekker lunchgerecht