Bonenballetjes 'chili style'

  • Mexicaans, Hoofdgerecht
  • 30-60 min.
  • Geplaatst op 15-05-2021
  • Bonenballetjes 'chili style'

    Bonenballetjes 'chili style'

    Bonenballetjes 'chili style'

Een heerlijk pittig Mexicaans stoofpotje, dat makkelijk te bereiden is 

Deel dit recept

Ingrediënten 4 personen
Voor de bonenballetjes:
500 gr bonengehakt ( zie recept op de smulwebsite)
50 gr nacho chips

Voor de salsa met gegrilde groenten:
800 gr tomatenblokjes, uit blik
2 rode uien
1 rode paprika
1 gele paprika
1 groene paprika
1 dikke teen look
1 tl venkelzaad
1 tl komijnzaad
1 tl gerookt paprikapoeder
enkele scheutjes olijfolie
1 snuif peper
1 snuif grof zeezout

Voor de salsa van groenten:
4 tomaten
0,5 komkommer
1 rode of groene chilipeper
1 limoen
4 takjes verse munt
zout

Voor de afwerking:
100 gr zure room
verse koriander
rijst
Boodschappen bestellen
Benodigdheden
bakpapier

Bereidingswijze

Maak de bonenballetjes gepaneerd met nacho chips:

-Verwarm de oven voor tot 180°C.
-Neem het afgekoelde bonengehakt erbij en rol er balletjes van met een diameter van zo'n 4 centimeter. Maak je handen tussendoor regelmatig nat.

-Doe de nacho chips in de hakmolen en mix ze tot paneermeel met kleine brokjes. Rol de balletjes van bonengehakt door het nacho paneermeel en schik ze op een ovenplaat met bakpapier . Bak de balletjes 15 tot 20 minuten in de oven.

Maak de warme salsa met gegrilde groenten:

-Snijd de paprika's in grove stukken.
-Pel de rode uien en snij ze in stukjes van ongeveer 4 bij 4 centimeter.
-Doe hetzelfde met de versneden paprika's.
-Verzamel de gesneden groenten, schenk er een scheutje olijfolie over en kruid met peper en grof zout. Meng alles grondig. Verhit de grillpan op hoog vuur en geef de stukken paprika en ui voldoende kleur. Draai de stukken groenten tussendoor even om. Grill de groenten eventueel in meedere beurten.

-Verhit een tweede bakpan op een matig vuur. Schenk er een scheutje olijfolie in en voeg de fijngesneden look toe, samen met het venkelzaad, het komijnzaad en wat gerookt paprikapoeder. Laat de specerijen even ‘wakker worden' in de hete pan door ze kort te roosteren. Roer en voeg vervolgens de gegrilde groenten toe. Laat alles een paar minuten bakken, en roer regelmatig.

-Voeg nog de tomatenstukjes toe, samen met een scheut water. Laat de groentesaus minstens een kwartiertje pruttelen op een zacht vuur.

Maak de fris-pittige salsa van rauwe groenten:

-Snijd een kruisje in de top van elke tomaat. Dompel de tomaten 10 tellen in kokend heet water en koel ze vervolgens in koud water. Trek de schil eraf met een mesje. Verwijder de zaadjes en snij het vruchtvlees in zeer fijne blokjes. Spoel de komkommer en snij het vruchtvlees in even kleine blokjes. Verwijder de zaadjes en hak de chilipeper zo fijn mogelijk. Gebruik een hoeveelheid naar smaak. Je beslist zelf hoe pittig je de salsa wil eten.

-Hak de blaadjes verse munt superfijn. Meng de blokjes tomaat, komkommer, chilipeper met de snippers munt. Voeg vers limoensap toe en een beetje zout. Wie van ‘heet' houdt kan nog wat Mexicaanse hot sauce of druppels tabasco toevoegen.

SERVEREN:

-Schik de gare bonenballetjes bovenop de warme salsa met gegrilde groenten.
-Serveer ‘chili style' met de frisse salsa en eventueel rijst.
-Werk naar smaak af met pluksels verse koriander en/of een lepeltje zure room erbij.

Bron

njam

Laatste reacties

Er zijn nog geen reacties

Bewaren in kookboek

Selecteer hier je kookboek(en) of type hier om nieuwe kookboeken aan te maken

Over de plaatser

Doorsturen

Home Recepten