1. Home
  2. Recepten
  3. Italiaanse keuken
  4. Courgettesoep met gorgonzola en basilicum

Courgettesoep met gorgonzola en basilicum

  • Italiaans, Soep
  •  10-20 min.
  • Geplaatst op 02-05-2021

Ingrediënten 4 personen


2 eetlepels olijfoli
1 flinke courgette, uiteinden verwijderd in grove stukken gesneden
1 kleine ui, in grove stukjes
2 teentjes knoflook, in stukjes
1 1/2 kruidenbouillontablet of groentebouillon
plm. 75 gram gorgonzola
handvol basilicumblaadjes
peper, zout
mespunt nootmuskaat


Verder heb je nodig


Pan
staafmixer


Lekkere romige courgettesoep met gorgonzola en verse basilicum
Lekkere romige courgettesoep met gorgonzola en verse basilicum

Snel klaar. Ui en knoflook even glazig bakken. Courgette in grove stukken erbij. Even koken. Gorgonzola en basilicum erbij. Pureren en smullen maar....

Deel dit recept

Ontdek meer:

Bereidingswijze

Verhit de olijfolie in de pan.
Bak hierin de ui en de knoflook glazig.
Voeg de in stukken gesneden courgette toe en bak heel even mee.
Voeg nu zoveel water toe dat de courgettes net niet onder staan.
Doe de bouillontabletten erbij en breng de soep aan de kook.
Laat de soep plm. 10 tot 15 minuten zachtjes koken.
Pureer de soep samen met gorgonzola. Breng de soep weer aan de kook.
Haal de pan van het vuur en voeg de basilum toe. Pureer de soep nogmaals met de basilicum. (niet meer koken !!)
Proef en maak de soep eventueel nog op smaak met nootmuskaat, peper en zout.
Mocht de soep te dik zijn voeg dan nog wat water toe.

Serveertip

Lekker voorgerecht.



Over de plaatser
Ga naar de persoonlijke pagina van pwiggers


Reacties (0)



Over de plaatser
Ga naar de persoonlijke pagina van pwiggers
Leuk kookboek om te volgen
?
Meest bekeken
Kooktip!
Maak je koelkast leeg

Geef op wat je nog in de (koel)kast hebt liggen en zoek daar recepten bij!

Scroll voor meer recepten
Top