Mexicaanse kaasfondue

Chayote is een Mexicaanse plant wat afstamt van de komkommer familie. Door het programma Sergio en Axel van de kaart ben ik geïnteresseerd geraakt in de Chayote. In Mexico eten ze de Chayote als ontbijt welke ze bakken in boter en daarna serveren ze de Chayote met kaas. Ik heb de Chayote geserveerd bij een Mexicaanse kaasfondue

Bereidingswijze

Haal de kogelbiefstuk 1 uur van te voren uit de koelkast om op kamertemperatuur te komen. Besprenkel de biefstuk met peper en zout
Verwarm de oven op 220 graden
Kook de kastanje champignons met de groenten bouillon in ongeveer 10 minuten gaar. Plaats de kastanje champignons als ze gaar zijn in een schaal. Bewaar de bouillon voor de chayote
Verwijder de schil van de chayote
Snijd de chayote in middelgrote blokjes
Kook de chayote in de overige tuinkruiden bouillon beetgaar (voeg indien nodig nog wat extra water toe, zodat de chayote helemaal onder water bouillon staat)
Bak de aardappelen in knoflook olie in ongeveer 20 minuten gaar
Bak de stokbroden ongeveer 11 minuten in de oven
Bak de biefstuk in knoflookolie naar wens gaar
Snijd de biefstuk in middelgrote blokjes
Serveer alle dip ingrediënten in schaaltjes op tafel
Wrijf de kookpan in met een teentje knoflook
Schenk de wijn en de limoensap in de kookpan en verwarm deze
Voeg al roerend de kaas in porties toe en laat het smelten
Voeg de maïzena en de jenever toe aan de kaas
Breng de kaas al roerend aan de kook en breng op smaak met chilipeper
Verwarm de fondue pan volgens gebruiksaanwijzing van de fondue set op tafel
Schenk de kaas in de fondue pan en houdt de kaas gedurende het diner warm volgens de gebruiksaanwijzing van de fondue set