Avocadosoep met nacho's

Met avodaco's kun je eindeloos varieren. Probeer deze avocadosoep eens! Met nacho's op tafel lijkt het net feest! 

Bereidingswijze

1. Verhit de grillpan. Smeer de maïs in met 2 el olie en gril in 20 min. rondom gaar. Snijd of knip elke tortilla in 8 punten en doe in een kom. Besprenkel met 2 el olie, breng op smaak en schep om. Bekleed een bakplaat met bakpapier en verdeel er de tortilla's over. Bak in 5-8 min. in de oven knapperig. Schep halverwege de baktijd om.

2. Schep de zure room in een bakje. Verdun de zure room met een scheutje water tot yoghurtdikte. Boen de limoen schoon en rasp er de groene schil boven. Breng op smaak en roer door. Breng 1,2 L water met de bouillonblokjes tegen de kook aan. Halveer intussen de avocado's in de lengte, verwijder de pit en schep het vruchtvlees uit de schil. Doe de avocado in een hoge beker en pers er de limoen over uit. Pureer de avocado met een staafmixer glad. Voeg toe aan de bouillon en maal met de staafmixer glad.

3. Haal de nacho's uit de oven. Verdeel over de ovenschaal en bestrooi met de kaas. Gratineer 5 min. in de oven. Snijd de paprika's in blokjes van 2 cm. Verhit 1 el olie in een koekenpan en bak de paprika 5 min. Snijd intussen de maïs van de kolven. Verdeel de soep over 4 kommen. Verdeel er de paprika met de maïs over. Drizzle over elke kom 1 el zure room. Serveer de nacho's met de rest van de zure room bij de soep

Serveertip

Deze soep is ook koud heel lekker. Bewaar in de koelkast en serveer op een warme dag.