Clubsandwich met gegrilde groenten

  • Nederlands, Lunch/Brunch
  • 10-20 min.
  • Geplaatst op 16-04-2021
  • Clubsandwich met gegrilde groenten

    Clubsandwich met gegrilde groenten

    Clubsandwich met gegrilde groenten

Wil je een keer uitpakken tijdens de lunch? Probeer deze heerlijke clubsandwich met gegrilde groenten eens. Een goed gevulde sandwich met lekker veel groenten. 

Deel dit recept

Ingrediënten 4 personen
4 el groene pesto
4 el olijfolie
2 kleine courgettes
2 rode paprika's
2 gele paprika's
1 snufje peper
12 boterhammen Goudeerlijk vloerbrood pompoen
60 g Parmezaanse kaas
Boodschappen bestellen

Bereidingswijze

1. Roer in een kom de pesto met de helft van de olijfolie door elkaar.

2. Bestrijk de courgetteplakken met rest van olie. Leg ze naast elkaar in een pan gril het in 2 min., halverwege keren. Leg de courgette uit pan op een bord.

3. Gril de paprikarepen in een grillpan met olie, in ca. 5 min. knapperig gaar en schep regelmatig om.

4. Meng de paprikarepen voorzichtig in een kom met de pesto. Breng op smaak met peper.

5. Leg op elk bord 1 boterham. Verdeel de paprikamengsel erover. Leg hierop weer 1 boterham. Verdeel de courgetteplakken erover. Bestrooi de courgette rijkelijk met kaas. Dek het af met de laatste boterhammen en snijd de sandwich door.

Serveertip

Geen tijd? Je kunt ook kant-en-klare geroosterde paprika uit een pot nemen (wel goed laten uitlekken). Ook lekker met groene paprika.

Laatste reacties

Er zijn nog geen reacties

Bewaren in kookboek

Selecteer hier je kookboek(en) of type hier om nieuwe kookboeken aan te maken

Over de plaatser

Doorsturen

Home Recepten