1. Home
  2. Recepten
  3. Hoofdgerecht
  4. Mexicaanse keuken
  5. Scampi's met ingelegde ananas, avocadosaus &; tortilla's

Scampi's met ingelegde ananas, avocadosaus &; tortilla's

  • Mexicaans, Hoofdgerecht
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op 16-04-2021

Ingrediënten 4 personen


24 scampi's (gepeld, schoongemaakt)
1 theelepel mierikswortelcrème
2 eetlepels volle yoghurt
100 milliliter appelazijn
20 gram fijne suiker
8 tortilla's (kleine)
scheutje melk
handvol ijsbergsla (fijngesneden)
2 lente-uitjes (in ringen)
1 bosje koriander
1⁄2 ananas (verse)
1 avocado
olijfolie
peper
zout

Voor de marinade :
2 limoenen (het sap)
2 eetlepels koriander (fijngehakt)
1⁄2 theelepel cayennepeper
5 centiliter rum (donker)
1 theelepel currypoeder



Scampi's met ingelegde ananas, avocadosaus &; tortilla's
Scampi's met ingelegde ananas, avocadosaus &; tortilla's

Lekkere scampi met ingelegde ananas en een avocadosausje alles in een Mexicaanse tortilla .......lekker !  We laten eerst de scampi 30 min marineren , alvorens te kunnen starten !   Prima BBQ gerecht, maar in de grill pan evenzo te bereiden . 

Deel dit recept

Ontdek meer:

Bereidingswijze

-Meng alle ingrediënten voor de marinade met een scheut olijfolie. Breng op smaak met zout. Schep er de scampi's onder. Dek af en laat 30 minuten marineren.

-Schil de ananas en snij in kleine blokjes.
-Verwarm een scheutje water met de appelazijn, suiker en een snuf zout tot de suiker is opgelost. Laat even afkoelen en giet dan over de ananas. Zet koel.

-Mix het vruchtvlees van de avocado met de koriander, mierikswortelcrème, yoghurt, een scheutje melk en olijfolie glad. Kruid met peper en zout.

-Rijg de scampi's op spiesjes.
-Zo kan je ze makkelijker op de barbecue grillen.
-Bak ze mooi goudbruin en gaar.
-Verwarm ook de tortilla's eventjes op de barbecue.
-Verdeel de ijsbergsla en ingelegde ananas over de tortilla's. Leg er telkens 3 scampi's op en werk af met de avocadosaus, lente-uitjes en extra koriander.



Serveertip

Tip:
Geen korianderfan? Vervang door peterselie.

Bron

Spar



Over de plaatser
Ga naar de persoonlijke pagina van marcdepester


Reacties (0)



Over de plaatser
Ga naar de persoonlijke pagina van marcdepester
Meest bekeken
Kooktip!
Maak je koelkast leeg

Geef op wat je nog in de (koel)kast hebt liggen en zoek daar recepten bij!

Scroll voor meer recepten
Top