GEGRILDE STEAK MET MEXICAANSE GEROOSTERDE GROENTEN EN KORIANDER-JALAPEÑOSALSA

Laat je tafelgenoten alvast weten wat er vanavond op het menu staat: gegrilde steakreepjes op een bedje van Mexicaanse geroosterde groenten met een fris-pittige koriander-jalapeñosalsa bij. Wedden dat ze verlekkerd en onder de indruk zullen zijn.

Bereidingswijze

-Verwarm de oven voor op 200 °C.
-Pers de knoflook.
-Meng 2/3de van de arachideolie met de Mexicaanse kruidenmix, de geperste knoflook en gedroogde oregano. -Kruid met peper en zout.

-Snij de paprika's in brede repen.
-Snij de courgette in halve maantjes.
-Pel de rode ui, maar laat een klein stukje van de wortel zitten. Snij in partjes (de wortel zorgt ervoor dat de partjes aan mekaar blijven hangen).

-Bedek een bakplaat met bakpapier en schik hierop de groenten. Bestrijk met de gekruide olie. Zet 20 minuten in de oven. Schep halverwege om.

-Snij de sjalot fijn.
- Pers het sap van de limoen.
-Halveer de jalapeñopeper(s) en verwijder de zaadjes. Snij in fijne blokjes.
-Hak de koriander fijn (je mag de steeltjes ook fijnhakken).
-Meng de sjalot, koriander, jalapeño, limoensap en kruid met peper en zout. Dit is de salsa.

-Bestrijk de rundersteak met de rest van de arachideolie en kruid ze met peper en zout.
-Verhit een grillpan. Bak 3 minuten per kant. Schep uit de pan en laat even onder aluminiumfolie rusten.

-Verdeel de geroosterde groenten over borden. Snij de steaks in reepjes en schik bovenop de groenten. Werk af met de salsa en serveer.

Bron

15gram