Gegratineerde spruitjesstamppot met oesterzwammen en oude kaas

We hadden nog spruitjes in de koelkast en hetwerd tijd deze op te maken.
Dit recept, uit één van mijn plakboeken wilde ik al een tijdje maken. Dacht dat dit recept van een Allerhande afkomstig was maar dat was niet het geval. Het kwam uit Delicious. (zie link).
Ik heb het recept minimaal aangepast. In plaats van de 50 gram roomboter volgens het originele recept heb ik 50 gram roomkaas (Mon Chou) gebruikt.

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 200 graden boven- en onder-wamte.
Kook de aardappels gaar in water met zout. Giet de aardappels af en laat ze goed droogstomen.
Maak van de aardappels samen met de melk en de roomkaas met behulp van een aardappelstamper een lekkere luchtige puree.
Kook de spruitjes beetgaar in water met zout (plm. 5 minuten). Laat de spruitjes uitlekken in een vergiet.
Verhit de olie in een koekenpan en bak hierin de oesterzwammen op hoge warmtebron in plm 4 minuten lichtbruin. Voeg de spruitjes hieraan toe en bak ze even mee.
Meng de spruitjes met de oesterzwammen door de aardappelpuree.
Maak de puree op smaak met peper, zout en nootmuskaat.
Meng de geraspte kaas met de panko of paneermeel.
Verdeel de geraspte kaas over de spruitjesstamppot.
Zet de schaal plm. 20 tot 25 minuten in het midden van de voorverwarmde oven tot de stamppot een mooie goudbruine kleur heeft gekregen.

Bron

https://deliciousmagazine.nl/recept/wprm-spruitjesstamppot-met-oesterzwammen-en-oude-kaas/

Serveertip

In plaats van spruitjes is het vast ook lekker met spitskool, wittekool of savooiekool.