Champignonpannetje met courgette knoflook en gesmolten mozzarella

  • Italiaans, Hoofdgerecht
  • 10-20 min.
  • Geplaatst op 09-04-2021
  • Champignonpannetje met courgette knoflook en gesmolten mozzarella

    Champignonpannetje met courgette knoflook en gesmolten mozzarella

    Champignonpannetje met courgette knoflook en gesmolten mozzarella

Heerlijk groentepannetje met veel knoflook en gesmolten mozzarella. Vegetarisch en koolhydraatarm.
De champignons met blokjes courgette en knoflook worden vooraf gemarineerd. Daarna gebakken en afgewerkt met de mozzarella die lekker gaat smelten.

Deel dit recept

Ingrediënten 2 personen
250 gram kleine champignons, schoongemaakt in vieren
500 gram courgette, schoongemaakt in kleine blokjes
2 teentjes knoflook, gesnipperd
1 1/2 + 1 eetlepel lekkere olijfolie
1/2 eetlepel balsamicoazijn
1 theelepel gedroogde tijm
1 theelepel gedroogde oregano
peper, zout
150 gram mozzarella
gehakte peterselie
Boodschappen bestellen
Benodigdheden
Grote koekenpan of hapjespan (liefst met deksel)

Bereidingswijze

Meng 1 1/2 eetlepel olijfolie, balsamicoazijn, tijm, oregano en wat peper door elkaar.
Meng de champignons en courgettestukjes door de marinade en laat dit plm. 20 minuten intrekken Af en toe omscheppen.
Verhit 1 eetlepel olijfolie in een pan en bak hierin de gemarineerde champignons en courgettestukjes.
Bak de knoflooksnippers ook even mee.
Bak de groente zolang tot de vloeistof is verdampt.
Haal de mozarella uit de verpakking en laat even goed uitlekken.
Snij de mozzarella in dunne plakjes of kleine stukjes en verdeel dit over de groenten.
Maak op smaak met peper en zout.
Zet een deksel op de pan en laat de mozzarella langzaam smelten.
Strooi de gehakte peterselie over de mozzarella en de groenten.

Bron

Kookboek "Low Carb Vegetarisch" van Marie Gründel, recept iets aangepast

Serveertip

Denk aan 20 minuten marineren.
Lekker met rijst , pasta of gebakken aardappelen.

Laatste reacties

Er zijn nog geen reacties

Bewaren in kookboek

Selecteer hier je kookboek(en) of type hier om nieuwe kookboeken aan te maken

Over de plaatser

Doorsturen

Home Recepten