Tortellini ovenschotel met Italiaanse roerbakgroenten, spekjes en roomkaas

Lekker snel en "vet"-lekker volgens mijn man. In dit recept heb ik een zak Italiaanse roerbakgroenten met champignons (AH) gebuikt. Niet mijn gewoonte maar soms wel even gemakkelijk.
Als je verse tortellini gebruikt uit het koelvak van de supermarkt hoef je die niet voor te koken, maar meng je deze direct door de warme spek/groentesaus. Je tortellini kan dan zo de oven in. Scheelt tijd en energie.

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 200 graden boven-en onder-warmte.

Kook de tortellini volgens de gebruiksaanwijzing op het pak. Laat uitlekken in een vergiet.

Verhit de olie in een hapjespan. Bak de spekreepjes hierin bruin en knapperig.
Bak de sjalot- en knoflooksnippers even mee tot glazig.
Voeg de Italiaanse roerbakgroenten en de lente-uitjes hieraan toe en bak deze plm. 4 tot 5 minuten al omscheppend mee. Laat de roomkaas smelten in de groenten.
Roer de Parmezaanse kaas door de groenten. Meng alles goed door elkaar.
Maak eventueel nog op smaak met peper en zout.
Roer de uitgelekte tortellini door de spek/groentesaus en doe dit over in een ovenschaal of laat het in de hapjespan als die in de oven kan.
Strooi de geraspte oude kaas over de tortellini en bak de tortellini plm. 15 tot 20 minuten in het midden van de op 200 graden voorverwarmde oven

Serveertip

Lekker met een salade.