Courgette-preisoep op z'n Vlaams
- Belgisch, Soep
- 30-60 min.
-
Courgette-preisoep op z'n Vlaams
Courgette-preisoep op z'n Vlaams
Heerlijke soep en makkelijk te bereiden
Ingrediënten 4 recipe.people
Voor de soep :2 courgettes (in stukken)
1 stengel prei (in ringen)
1 ui (gesnipperd)
1 liter groentebouillon
2 lookteentjes (geperst)
3 laurierblaadjes
olijfolie
peper
zout
Voor de afwerking :
1 dikke snee zuurdesembrood
4 takjes dragon
4 theelepels mosterd
boter
Bereidingswijze
Verhit een scheut olijfolie in een diepe pan. Fruit de ui en knoflook aan. Voeg de courgette en prei toe en laat op een zacht vuur 5 minuten verder bakken.
Voeg de bouillon en de laurier toe en breng aan de kook. Laat 20 minuten zachtjes koken.
Verwijder de laurierblaadjes. Mix de soep glad en kruid eventueel bij met peper en zout. Verdeel de soep over de kommen of borden.
Snij het zuurdesembrood in blokjes en bak ze goudbruin in boter. Meng de mosterd onder de soep. Werk de soep af met de zuurdesemcroutons en de dragon.
Bron
spar
Bewaren in kookboek
Over de plaatser
