1. Home
  2. Recepten
  3. Voorgerecht
  4. Belgische keuken
  5. Garnalen
  6. Krokante asperges met eidooiercrème, kaaskoekje en grijze garnalen

Krokante asperges met eidooiercrème, kaaskoekje en grijze garnalen

  • Belgisch, Voorgerecht
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op 26-03-2021

Ingrediënten 4 personen


4 groene asperges
4 witte asperges
6 eieren
2 el mayonaise
150 g gepelde grijze garnalen
gemalen kaas
paneermeel
eiwit
bloem
peterselie
azijn
olijfolie



Krokante asperges met eidooiercrème, kaaskoekje en grijze garnalen
Krokante asperges met eidooiercrème, kaaskoekje en grijze garnalen

Lekkere asperges

Deel dit recept

Ontdek meer:

Bereidingswijze

-Schil alle asperges en kook ze gaar
-Haal uit het kookvocht en laat uitlekken.
-Was, pluk en hak de peterselie fijn.
-Mix 1 el gehakte peterselie samen met 3 el paneermeel.

Paneer de groene asperges:
-haal eerst door de bloem, daarna door het losgeklopt eiwit en als laatste door het paneermeel.

-Paneer de witte asperges op dezelfde manier, maar gebruik het groene peterselie-paneermeel.

-Kook de eieren hard in water met azijn. Pel ze en scheid het wit van het geel.

-Mix de dooiers met de mayonaise. Voeg een heel klein beetje water toe, als het mengsel wat te stevig is, en kruid met zout.
-Hak het wit van het ei fijn en meng de gehakte peterselie eronder.
-Breng het ei op smaak met zout, peper en een scheutje olijfolie.

Kaaskoekje:
-schik de geraspte kaas in kleine hoopjes op een bakpapiertje en bak gedurende 10 min op 160°C. Haal uit de oven en laat hard worden.

-Bak de asperges krokant in de friteuse op 160°C of in hete olijfolie.

-Serveer, afgewerkt met eiwit met peterselie, gepelde grijze garnalen en het kaaskoekje.
Serveer er een klassiek €duivels eitje' bij: spuit daarvoor in hardgekookte, halve eieren de eidooiercrème.

-Werk af met garnaaltjes en een kaaskoekje.

Bron

Spar



Over de plaatser
Ga naar de persoonlijke pagina van marcdepester


Reacties (0)



Over de plaatser
Ga naar de persoonlijke pagina van marcdepester
Meest bekeken
Kooktip!
Maak je koelkast leeg

Geef op wat je nog in de (koel)kast hebt liggen en zoek daar recepten bij!

Scroll voor meer recepten
Top